1、蒸鱼要从市场上买活鱼，让商家处理好就可以了，省事。
2、回来主要处理肚子里面的黑膜，去腥。
3、打上花刀。
4、往鱼上抹上料酒或白酒或啤酒，两面都要抹。
5、再切几片姜和葱段，放在鱼的下面上面和肚子里，腌制10—20分钟。
6、锅放水烧开后再放鱼。重点是水烧开。
7、一般蒸上10—15分钟，时间到出锅。
8、出锅后，换了一个盘子，把鱼上蒸熟的姜和葱都去掉。再放上一些新的姜丝和葱丝。
9、锅放上油，烧热后，浇在姜丝和葱丝上。
10、撒上蒸鱼鼓油。
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